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    夏季與冬季怎么保證白糖不結(jié)塊


    作者:山東雅匯糖業(yè)有限公司 發(fā)布時間:2017-7-6 本文被閱讀 1333 次

    白糖保管不善或保存時間過長容易出現(xiàn)如下問題:一是受潮、溶化、流漿、結(jié)塊;二是色值變化,顏色變黃;三是污染,理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。白糖受潮容易結(jié)塊,為了防止這種現(xiàn)象,家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方,而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方。如果白糖已經(jīng)結(jié)塊,可放在濕度較大的地方,并在上面蓋上一塊浸水后擰干的濕布。這樣經(jīng)過一段時間,白糖重新吸潮,會緩慢變松。也可以在糖罐內(nèi)放幾片白菜葉,結(jié)塊的白糖也會回軟。 糖是人們直接食用的調(diào)味品,不僅滋味美好而且營養(yǎng)價值很高。 糖極容易溶于水,吸濕性強(qiáng),所以當(dāng)糖的水分增 大時,就會產(chǎn)生潮解或者溶化的現(xiàn)象,而在回干后又極易結(jié)塊。 就是未受潮的糖,當(dāng)糖本身含水量多時,即使干寒冬季氣候里也能結(jié)塊。  因為潮濕的糖經(jīng)風(fēng)干時,在糖的晶體表在上形成一層堅硬的糖漿膜,從而使糖粘結(jié)成堅硬的塊狀。 結(jié)塊的糖易為微生物所感染,使蔗糖轉(zhuǎn)化,發(fā)酵變酸,因此,糖在儲存中,一般不宜通風(fēng),使空氣中的濕度與糖的水分達(dá)到平衡狀態(tài),使糖不再增加水分,即可維護(hù)其質(zhì)量不變。

       白糖保管不善或保存時間過長容易出現(xiàn)如下問題:一是受潮、溶化、流漿、結(jié)塊;二是色值變化,顏色變黃;三是污染,理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。

      白糖受潮容易結(jié)塊,為了防止這種現(xiàn)象,家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方,而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方。如果白糖已經(jīng)結(jié)塊,可放在濕度較大的地方,并在上面蓋上一塊浸水后擰干的濕布。這樣經(jīng)過一段時間,白糖重新吸潮,會緩慢變松。也可以在糖罐內(nèi)放幾片白菜葉,結(jié)塊的白糖也會回軟。

       糖是人們直接食用的調(diào)味品,不僅滋味美好而且營養(yǎng)價值很高。 糖極容易溶于水,吸濕性強(qiáng),所以當(dāng)糖的水分增 大時,就會產(chǎn)生潮解或者溶化的現(xiàn)象,而在回干后又極易結(jié)塊。 就是未受潮的糖,當(dāng)糖本身含水量多時,即使干寒冬季氣候里也能結(jié)塊。

      因為潮濕的糖經(jīng)風(fēng)干時,在糖的晶體表在上形成一層堅硬的糖漿膜,從而使糖粘結(jié)成堅硬的塊狀。 結(jié)塊的糖易為微生物所感染,使蔗糖轉(zhuǎn)化,發(fā)酵變酸,因此,糖在儲存中,一般不宜通風(fēng),使空氣中的濕度與糖的水分達(dá)到平衡狀態(tài),使糖不再增加水分,即可維護(hù)其質(zhì)量不變。

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